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大豆異黃酮是大豆生長中形成的一類次級代謝產(chǎn)物 ，由于具有哺乳動物雌激素相類似的結(jié)構(gòu),，故之被稱之為植物雌激素,。具有發(fā)問皮膚質(zhì)量，延緩衰老,，推遲更年期,，緩解更年期綜合癥、以及預(yù)防,、發(fā)問骨質(zhì)疏松,，預(yù)防癌癥，預(yù)防心血管疾病,，預(yù)防早老性癡呆癥,，美容的作用，改善經(jīng)期不適,，降低膽固醇,，調(diào)節(jié)血脂預(yù)防心血管疾病等功能。

利用噴霧干燥技術(shù)將大豆異黃酮制成微膠囊顆粒,，可以在保持大豆的有效成分和消除原料不良風(fēng)味的同時,，使其顆粒更加細小，更有利于機體的吸收,；經(jīng)過包埋后的大豆異黃酮更穩(wěn)定,，產(chǎn)品質(zhì)量更高，可以在食品,、醫(yī)藥,、保健品等多行業(yè)中得到更廣泛的推廣與應(yīng)用 ；

另外，還可以延長其保存時間,，使用方便,；同時體積大大減小 ，給商業(yè)運輸,、存儲帶來很大利益,，進一步開拓大豆功能食品市場，提高大豆產(chǎn)品的附加值,，為大豆功能性食品的開發(fā)提供了一條新的途徑,。

一、實驗儀器

噴霧干燥機   均質(zhì)機   水浴鍋

二,、實驗試劑

明膠  阿拉伯膠  

三,、實驗材料

大豆異黃酮  酪蛋白

四、實驗方法

1. 根據(jù)不同壁材的特性,，按要求比例分別稱量后,，采用不同的方法溶解。

2. 在一定的溫度下邊攪拌加入大豆異黃酮,，使成均一的乳狀液,，然后在不同的壓力下進行均質(zhì)處理，使油滴均勻乳化在壁材溶液中,，要求至少在以后的操作中不能出現(xiàn)浮油,、分層等現(xiàn)象。

五,、噴霧干燥

調(diào)節(jié)好噴霧干燥器進風(fēng)溫量,，開動進料泵，根據(jù)出口溫度調(diào)節(jié)進料流量,，產(chǎn)品在分離器里收集,。

六、結(jié)果

對一種微膠囊產(chǎn)品來主,，合適的壁材非常重要,，選擇適當?shù)谋诓氖俏⒛z囊化工藝成功的關(guān)鍵，壁材在很大程度上決定著產(chǎn)品的理化性質(zhì),。

研究結(jié)果表明：大豆分離蛋白和麥芽糊精作壁材,，包埋效率較高，且原料成本低,，二者都能作為營養(yǎng)源被消化吸收,，配料及均質(zhì)操作都比較容易，產(chǎn)品顆粒細膩,，無結(jié)志,，無異味,，故本實驗選擇了大豆分離蛋白和麥芽糊精作為混合壁材,。

• 專業(yè)實驗室噴霧干燥機

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